Сочетание нежного мяса осьминога с картофелем и свежестью руколы — все это вкус средиземноморья, а точнее традиционного итальянского салата с картофелем и осьминогом. Его можно найти в меню любого прибрежного ресторанчика в Италии, его часто готовят дома итальянские хозяйки и сегодня я хочу поделиться рецептом этого салата с вами.
Готовится этот салат очень быстро и просто. Традиционно, летом его подают холодным, а в другое время года, можно подать теплым. Также, этот салат, благодаря своей сытности, вполне может быть отдельным блюдом. Добавьте к нему кусочек свежего хлеба, обжаренного на гриле, бокал белого охлажденного вина, и получится отличный легкий ужин.
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт;
- Осьминог — 500 гр;
- Рукола — 30 гр;
- Оливковое масло — 4 ст.л.;
- Сок лимона — 30 гр;
- Соль, перец — по вкусу.
Время приготовления — 45 минут; порции — 4.
Способ приготовления салата с картофелем и осьминогом:
- Для начала нужно хорошо вымыть и очистить осьминога. Если у вас осьминог замороженный, сначала его нужно разморозить. У осьминога нужно вытащить внутренности, шип из попы и вырезать кухонными ножницами глаза. После, необходимо хорошо промыть осьминога.
- Теперь отварим его. В кипящую воду окунаем и достаем щупальца 3-4 раза. Это мы делаем для того, чтобы щупальца закрутились в симпатичные завитушки.
- Варим нашего осьминога, примерно, 20 минут. Учтите, что на каждые 0,5 кг осьминога нужно прибавлять 20 минут варки. При желании в воду к осьминогу можно добавить морковь, лук, сельдерей. Это придаст ему более выраженный вкус.
- После того как осьминог сварился и остыл, нарежем его небольшими кусочками.
- Картофель отварим в мундире.
- Когда картофель остынет, очистим его от кожуры и нарежем небольшими кубиками.
- Руколу обмоем и обсушим.
- Выдавим сок лимона в емкость.
- Смешаем все ингредиенты, заправим оливковым маслом и польем лимонным соком. Поперчим, посолим и хорошо перемешаем. Наш салат готов!

Салат с картофелем и осьминогом
Stefani
Наверно вкусно! но где взять осминога?
Юлия
Там где продают замороженные морепродукты!)