Салат с картофелем и осьминогом

Сочетание нежного мяса осьминога с картофелем и свежестью руколы — все это вкус средиземноморья, а точнее традиционного итальянского салата с картофелем и осьминогом. Его можно найти в меню любого прибрежного ресторанчика в Италии, его часто готовят дома итальянские хозяйки и сегодня я хочу поделиться рецептом этого салата с вами.

Готовится этот салат очень быстро и просто. Традиционно, летом его подают холодным, а в другое время года, можно подать теплым. Также, этот салат, благодаря своей сытности, вполне может быть отдельным блюдом. Добавьте к нему кусочек свежего хлеба, обжаренного на гриле, бокал белого охлажденного вина, и получится отличный легкий ужин.

---

Ингредиенты:

• Картофель — 3-4 шт;
• Осьминог — 500 гр;
• Рукола — 30 гр;
• Оливковое масло — 4 ст.л.;
• Сок лимона — 30 гр;
• Соль, перец — по вкусу.

Время приготовления — 45 минут; порции — 4.

---

Способ приготовления салата с картофелем и осьминогом:

1. Для начала нужно хорошо вымыть и очистить осьминога. Если у вас осьминог замороженный, сначала его нужно разморозить.  У осьминога нужно вытащить внутренности, шип из попы и вырезать кухонными ножницами глаза. После, необходимо хорошо промыть осьминога.
2. Теперь отварим его. В кипящую воду окунаем и достаем щупальца 3-4 раза. Это мы делаем для того, чтобы щупальца закрутились в симпатичные завитушки.
3. Варим нашего осьминога, примерно, 20 минут. Учтите, что на каждые 0,5 кг осьминога нужно прибавлять 20 минут варки. При желании в воду к осьминогу можно добавить морковь, лук, сельдерей. Это придаст ему более выраженный вкус.
4. После того как осьминог сварился и остыл, нарежем его небольшими кусочками.

5. Картофель отварим в мундире.
6. Когда картофель остынет, очистим его от кожуры и нарежем небольшими кубиками.
7. Руколу обмоем и обсушим.
8. Выдавим сок лимона в емкость.
9. Смешаем все ингредиенты, заправим оливковым маслом и польем лимонным соком. Поперчим, посолим и хорошо перемешаем. Наш салат готов!

Приятного аппетита!