Рецепт вкусных профитролей

Профитроли

Профитроли — маленькое, волшебное наслаждение! Эти воздушные шарики с нежным кремом, из маскарпоне и взбитых сливок, невероятно вкусные.

Всем известно, что профитроли — это французские маленькие пирожные из заварного теста. Их подают как со сладкими, так и несладкими начинками. Больше всего, конечно, профитроли известны как сладкие пирожные с заварным кремом и политые сверху шоколадом.

Я фанат мягкого сыра Маскарпоне, очень люблю десерты с ним, поэтому в своем рецепте профитролей я использую крем на основе это сыра. Профитроли получаются очень мягкими и воздушными. Они отлично подойдут как для праздничного стола, так и просто для дружеского или семейного чаепития!

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 гр;
• Молоко — 100 мл;
• Вода — 150 мл;
• Сахар — 5 гр;
• Мука — 150 гр;
• Яйца — 5 шт;
• Соль — 6 гр;
• Шоколад черный — 1/2 плитки;
• Сливки 30% — 100 мл.

Для крема:

• Сыр Маскарпоне — 300 гр;
• Сливки 30% — 200 мл;
• Сахарная пудра — 150 гр.

Время приготовления — 50 минут; порции — 50 шт, калории — 334 ккал/100 гр.

Способ приготовления профитролей:

1. Сливочное масло нужно порезать на кусочки.
2. Добавляем молоко, воду, сахар и соль и ставим на огонь.
3. Отдельно просеем муку.
4. Как только наша смесь закипит, высыпаем муку и очень хорошо перемешиваем, чтоб не было комков.
5. Получается такая плотная масса, которую продолжаем готовить еще 4-5 минут (завариваем тесто).
6. Даем немного остыть тесту и потом взбиваем его миксером и добавляем яйца по одному, и хорошо перемешиваем.
   
7. Когда тесто готово, оно однородное и сползает с лопатки в виде треугольника.
8. Выдавливаем с помощью кондитерского мешка маленькие круглые фигурки.
9. Выпекаем профитроли в разогретой до 190 °C духовке около 20 минут, потом убавляем температуру до 150-160 °C и досушиваем еще 10-15 минут. (Дверца духовки должна быть всегда закрыта)
10. Вообще, очень важно до конца высушить профитероли, иначе они просто упадут после того, как вы их достанете из духовки.
11. Теперь подготовим крем. Вначале нужно взбить сливки. Для этого необходимо взять холодную металлическую емкость, вылить туда сливки из холодильника и взбивать 5 минут.
12. Потом добавляем сахарную пудру и сыр Маскарпоне. Хорошо взбиваем и крем готов.
13. Крем выкладываем в кондитерский мешок, разрезаем профитроли или просто делаем сбоку небольшой разрез и наполняем полую часть профитролей кремом.
14. Теперь подготовим шоколадный ганаш. Это очень просто, шоколад разламываем на кусочки, сливки нагреваем и заливаем шоколад. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
15. Наполненные кремом профитероли обмакиваем шапочкой в шоколадный ганаш и выкладываем на тарелку для высыхания.

Профитроли

Профитроли

5 от 2 голоса

Print

Рецепт вкусных профитролей

Prep Time

20 мин.

Cook Time

30 мин.

Total Time

50 мин.

 

Вкусные домашние профитроли с нежным кремом из маскарпоне.

Course: Dessert

Cuisine: French

Servings: 50 шт

Калории: 334 ккал

Author: Юлия (Juliacookbook)

Ингредиенты

• 100 гр сливочного масла
• 100 мл молока
• 150 мл воды
• 5 гр сахара
• 150 гр муки
• 5 шт яиц
• 6 гр соли
• 1/2 плитки черного шоколада
• 100 мл 30% сливок

Крем

• 300 гр сыр Маскарпоне
• 200 мл 30% сливок
• 150 гр сахарной пудры

Инструкции

1. Сливочное масло нужно порезать на кусочки.
2. Добавляем молоко, воду, сахар и соль и ставим на огонь.
3. Отдельно просеем муку.
4. Как только наша смесь закипит, высыпаем муку и очень хорошо перемешиваем, чтоб не было комков.
5. Получается такая плотная масса, которую продолжаем готовить еще 4-5 минут (завариваем тесто).
6. Даем немного остыть тесту и потом взбиваем его миксером и добавляем яйца по одному и хорошо перемешиваем.
7. Когда тесто готово, оно однородное и сползает с лопатки в виде треугольника.
8. Выдавливаем с помощью кондитерского мешка маленькие круглые фигурки.
9. Выпекаем профитроли в разогретой до 190 °C духовке около 20 минут, потом убавляем температуру до 150-160 °C и досушиваем еще 10-15 минут. (Дверца духовки должна быть всегда закрыта)
10. Вообще очень важно до конца высушить профитроли, иначе они просто упадут после того, как вы их достанете из духовки.
11. Теперь подготовим крем. Вначале нужно взбить сливки. Для этого необходимо взять холодную металлическую емкость, вылить туда сливки из холодильника и взбивать 5 минут.
12. Потом добавляем сахарную пудру и сыр Маскарпоне. Хорошо взбиваем и крем готов.
13. Крем выкладываем в кондитерский мешок, разрезаем профитероли или просто делаем сбоку небольшой разрез и наполняем полую часть профитеролей кремом.
14. Теперь подготовим шоколадный ганаш. Это очень просто, шоколад разламываем на кусочки, сливки нагреваем и заливаем шоколад. Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
15. Наполненные кремом профитероли обмакиваем шапочкой в шоколадный ганаш и выкладываем на тарелку для высыхания.

Приятного аппетита!