Пахлава с фисташками

Когда мы говорим о греческой кухне, первым делом на ум приходит такие блюда как Греческий салат, соус Цацики или сувлаки. По моему мнению, самое вкусное в греческой кухне — это сладости. В Греции кондитерские открыты буквально на каждом углу. И если вы заглянете внутрь, то попадете в самую настоящую сахарную сказку! Чего там только нет, и пирожные и конфеты и, конечно же, пахлава (Баклава по-гречески). Самой пахлавы представлено множество видов, в шоколаде и без, разной формы, и с разной начинкой.

Сама пахлава популярная сладость не только в Греции, но и в Турции, Азербайджане, Армении и других восточных странах. Придумали эту сладость во времена Османской империи, греки же усовершенствовали рецепт, используя для приготовления пахлавы тесто Фило. Фило с греческого означает лист, и вправду, тесто Фило очень тонкое, как листок бумаги. Благодаря тонкому тесту, пахлава просто тает во рту.

Мой любимый вариант пахлавы — это пахлава с фисташками. И сегодня, я хочу поделиться с вами рецептом именно такой пахлавы. Готовится такой десерт очень просто и достаточно быстро. Но приготовьтесь к тому, что и исчезнет он так же быстро как готовится. В моей семье, на второй день уже не остается ни кусочка.

---

Ингредиенты:

• Сахар — 0,5 кг;
• Вода — 1,5 ст;
• Лимонный сок — 3 ст. л.;
• Тесто Фило — 0,5 кг;
• Фисташки не соленые — 0,5 кг;
• Масло сливочное — 130 гр;
• Масло растительное — 0,5 ст.

Время приготовления — 40 минут (+пропитка 1 час); порции — 44.

---

Способ приготовления пахлавы с фисташками:

1. Для начала подготовим фисташки. Их нужно очистить от скорлупы и мелко измельчить.

2. Далее подготовим сироп. Сахар зальем водой и поставим на огонь. Когда сироп закипит, добавляем лимонный сок и сразу выключаем.
3. Оставляем остывать наш сироп.

4. В кастрюльке растопим сливочное масло и добавим туда растительное масло. Масло нам нужно для смазывания листов Фило.

5. Когда все ингредиенты готовы, приступим к главному процессу. На чистом и сухом столе выкладываем лист теста Фило.
6. Смазываем его маслом, сверху кладем еще один лист и так же смазываем его. Удобно смазывать листы специальной кулинарной кисточкой.
7. На 2/3 листа ровным небольшим слоем выкладываем фисташковую начинку и аккуратно сворачиваем в трубочку.
8. Свернутые трубочки выкладываем на, предварительно смазанный маслом, противень.

9. Когда все трубочки пахлавы готовы, разрезаем их на 4 части.
10. Хорошо смазываем оставшимся маслом и ставим в духовку.
11. Выпекаем 20 минут при температуре 180ºС,  до появления золотистого цвета. Важно не передержать пахлаву в духовке, поэтому время выпекания может отличаться, в зависимости от особенностей вашей духовки.
12. Достаем из духовки и оставляем остывать.

13. Когда пахлава и сироп остыли, складываем пахлаву в форму и заливаем сиропом.
14. Оставляем пропитаться пахлаву примерно на час.
15. Выкладываем на тарелку, завариваем вкусный чай и наслаждаемся замечательными греческими сладостями.

Приятного аппетита!