Ореховый кекс с цукатами

Ореховый кекс с цукатами

Лучший зимний десерт — это, конечно же, кекс! Ароматный, пряный, с орехами и сахарными цукатами! Кекс с цукатами очень популярен во всем мире, во многих странах его готовят на такие праздники как свадьба или Рождество. И хоть в разных странах рецепт приготовления отличается, в зависимости от местных ингредиентов, это всегда очень вкусная  и любимая многими выпечка.

Я долго искала рецепт того самого кекса, который заставит наслаждаться каждым кусочком, которой пьянит не только вкусом, но и ароматом. И я нашла его! Этот ореховый кекс просто божественен! Он пропитан ароматом цитрусовых, насыщен ореховым вкусом и сладостью цукатов. Очень важно не жалеть орехов, когда вы замешиваете тесто, их должно быть в достаточном количестве. Изобилие орехов, сухофруктов и цукатов дает возможность экспериментировать с рецептом, расставлять свои любимые акценты и предпочтения.

Налейте чашечку ароматного чая или горячего кофе и насладитесь этим чудесным лакомством!

Ингредиенты:

• Мука — 320 гр.;
• Масло сливочное — 250 гр.;
• Яйца — 3 шт;
• Сахар — 250 гр;
• Ванильный сахар — 1 упаковка;
• Разрыхлитель — 10 гр;
• Грецкие орехи — 120 гр;
• Цукаты — 2 ст. л.;
• Изюм — 50 гр.;
• Сушеная клюква — 50 гр.;
• Миндальная пудра — 3 ст. л.;
• Лимонная цедра — 1-го лимона;

Для глазури:

• Сахарная пудра — 1 стакан;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Вода — 30-50 мл.

Время приготовления — 90 минут; порции — 16.

Способ приготовления орехового кекса:

1. Сливочное масло предварительно достанем из холодильника, оно должно стать мягким. Нарежем его кубиками среднего размера.
2. Добавим сахар, ванильный сахар и взобьем миксером до однородной воздушной массы.
3. Поочередно добавим три яйца, продолжая взбивать нашу массу.

4. Если у вас нет готовой миндальной пудры, можно ее сделать самостоятельно. Для этого нужно размолоть миндаль в блендере или кофемолке.
5. Подготовим орехи и сухофрукты. Грецкий орех нужно слегка раздробить, чтоб он не был очень крупным.
6. Можно взять готовый микс из цукатов. Или подготовить их самим. Мне очень нравятся цукаты из папайи. Они продаются обычно в виде длинных палочек. Я их нарезаю кубиками и добавляю в смесь к орехам и изюму.

7. Добавляем муку и разрыхлитель в нашу смесь. Хорошо перемешиваем миксером.
8. Лимон натрем на мелкую терку, для того чтоб получить цедру. Не забываем тереть лимон по кругу, чтоб не затрагивать белую часть кожуры.
9. Добавляем в тесто цедру, миндальную крошку, орехи, изюм и цукаты.

10. Все хорошо перемешиваем.
11. Форму для кекса смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто в форму.
12. В разогретую духовку до 180 ºС ставим наш кекс. Выпекается кекс минимум час или полтора. Проверить готовность можно, проткнув кекс деревянной зубочисткой. Если зубочистка сухая — кекс готов!
13. Готовый кекс достанем из духовки и дадим остыть несколько часов.
14. Когда кекс готов, приготовим глазурь. Для этого смешаем сахарную пудру с лимонным соком и водой. Хорошо перемешаем, чтоб не было комочков. При необходимости, можно добавить в глазурь еще немного воды. Ложкой, польем кекс глазурью и украсим сверху  посыпкой или орешками.

Ореховый кекс с цукатами

Ореховый кекс с цукатами

Print

Ореховый кекс с цукатами

Prep Time

30 мин.

Cook Time

1 ч.

Total Time

1 ч. 30 мин.

 

Вкусный, ароматный, ореховый кекс с цукатами и сухофруктами. Настоящее лакомство и украшение праздничного стола. 

Course: Dessert

Cuisine: British

Servings: 16 Персон

Калории: 140 ккал

Author: Юлия (Juliacookbook)

Ингредиенты

• 320 гр Мука
• 250 гр Масло сливочное
• 3 шт Яйца
• 250 гр Сахар
• 1 упаковка Ванильный сахар
• 10 гр Разрыхлитель
• 120 гр Грецкие орехи
• 2 ст. л. Цукаты
• 50 гр Изюм
• 50 гр Сушеная клюква
• 3 ст. л. Миндальная пудра
• Лимонная цедра одного лимона

Для глазури:

• 1 стакан Сахарная пудра
• 1 ст. л. Лимонный сок
• 30-50 мл Вода

Инструкции

1. Сливочное масло предварительно достанем из холодильника, оно должно стать мягким. Нарежем его кубиками среднего размера.
2. Добавим сахар, ванильный сахар и взобьем миксером до однородной воздушной массы.
3. Поочередно добавим три яйца, продолжая взбивать нашу массу.
4. Если у вас нет готовой миндальной пудры, можно ее сделать самостоятельно. Для этого нужно размолоть миндаль в блендере или кофемолке.
5. Подготовим орехи и сухофрукты. Грецкий орех нужно слегка раздробить, чтоб он не был очень крупным.
6. Можно взять готовый микс из цукатов. Или подготовить их самим. Мне очень нравятся цукаты из папайи. Они продаются обычно в виде длинных палочек. Я их нарезаю кубиками и добавляю в смесь к орехам и изюму.
7. Добавляем муку и разрыхлитель в нашу смесь. Хорошо перемешиваем миксером.
8. Лимон натрем на мелкую терку, для того чтоб получить цедру. Не забываем тереть лимон по кругу, чтоб не затрагивать белую часть кожуры.
9. Добавляем в тесто цедру, миндальную крошку, орехи, изюм и цукаты.
10. Все хорошо перемешиваем.
11. Форму для кекса смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто в форму.
12. В разогретую духовку до 180 ºС ставим наш кекс. Выпекается кекс минимум час или полтора. Проверить готовность можно, проткнув кекс деревянной зубочисткой. Если зубочистка сухая - кекс готов!
13. Готовый кекс достанем из духовки и дадим остыть несколько часов.

Когда кекс готов, приготовим глазурь. Для этого смешаем сахарную пудру с лимонным соком и водой. Хорошо перемешаем, чтоб не было комочков. При необходимости, можно добавить в глазурь еще немного воды. Ложкой, польем кекс глазурью и украсим сверху  посыпкой или орешками.

Приятного аппетита!