Малосольный лосось

Соленую рыбку любят, если не все, то многие. И я не исключение. Мне нравится разная соленая или маринованная рыба, но слабосоленый лосось занимает особое место. После переезда в Европу, соленый лосось стал редким гостем на нашем столе, ведь тут он достаточно дорогой. И тогда я задумалась о засолке лосося в домашних условиях. Существует много рецептов и вариантов засолки рыбы, но как показывает практика, часто самые простые из них оказываются самыми вкусными.

Как известно, традиция солить рыбу ценных пород, пришла к нам из скандинавских стран. Еще в средние века рыбу засаливали там особым образом, закапывая ее в прибрежном песке. И даже название у этого блюда очень интересное —  гравлакс, что дословно переводится как «лосось из могилы». Но закапывание в песке остались в прошлом, а вот сам рецепт очень популярен и сегодня. В оригинальном рецепте гравлакса используется соль, сахар, перец и укроп, мне же нравится более упрощенный вариант. Итак, приступим!

---

Ингредиенты:

• Лосось — 400 гр;
• Соль каменная — 30 гр.;
• Сахар — 15 гр;
• Укроп — пол пучка;
• Оливковое масло — 2-3 ст. л.

Время приготовления — 15 минут; время засолки — 1 день.

---

Способ приготовления лосося малосольного:

1. Лосось нужно помыть и обсушить. Укроп мелко порежем и смешаем с солью и сахаром.
2. Лосось нужно хорошо обтереть полученной смесью и положить в плотный пакет. Рыба будет выделять сок, и он не должен вытекать.
3. Оставляем нашу рыбку солиться в холодильник на сутки. Для того, что лосось равномерно просолился, необходимо переворачивать его несколько раз в день.

4. Достаем нашу рыбку и смоем соль с укропом.
5. Потом нужно хорошо смазать нашу рыбку оливковым маслом и оставить на пару часов , чтоб лосось стал мягче.

Если вы любите малосоленую красную рыбку, то нужно взять меньше соли или положить в холодильник на ночь.

Соленая красная рыба отлично подходит для приготовления различных бутербродов, салатов и других блюд.

Приятного аппетита!