Ризотто с тыквой и горгонзолой

Ризотто с тыквой и горгонзолой

Осенью тыква занимает лидирующие позиции на нашем столе. И как здорово, что с тыквой можно приготовить так много разнообразных блюд — от салатов и супов, до сладкой выпечки и десертов. Поистине очень универсальный продукт!

В моей семье, все очень любят блюда из тыквы, поэтому каждую осень я ищу новые рецепты и вдохновения с этим замечательным овощем. Сегодня, хочу познакомить вас с новым рецептом итальянского ризотто. Это очень нежное ризотто с тыквой и горгонзолой.

Благодаря тыкве ризотто получается очень ярким, с насыщенным вкусом и ароматом, а благодаря сыру горгонзола, текстура этого ризотто получается особенно нежной и кремообразной. Тимьян добавляет нужный вкусовой акцент, и лучшее блюдо этой осени готово!

К этому ризотто отлично подойдет сухое белое вино и салат из салатных листьев и овощей. Обязательно приготовьте ризотто с тыквой, позовите гостей, и приятный душевный вечер вам гарантирован!

Ингредиенты:

• Рис Арборио — 300 гр;
• Лук — 1 шт;
• Тыква — 600 гр;
• Горгонзола — 90 гр;
• Белое вино — 50 мл;
• Оливковое масло — 40 гр;
• Сливочное масло — 30 гр;
• Овощной бульон — 1-1,5 л;
• Тимьян — несколько веточек;
• Соль/перец — по вкусу

Время приготовления — 50-60 минут; порции — 4-5, калории — 136 ккал/100 гр.

Способ приготовления ризотто с тыквой:

1. Для начала подготовим овощи. Необходимо почистить и порезать лук и тыкву.
2. В это же время отварим овощной бульон. Для это можно взять любые овощи, лук, морковь, сельдерей, петрушку. Бульон нужно посалить и отварить в течении 30 минут.
3. Для удобства овощной бульон можно отварить заранее.
4. На оливковом масле обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем тыкву и немного бульона. Тушить тыкву с луком нужно около 20 минут, иногда добавляя бульон, при необходимости.

5. Примерно через 10 минут подготовим рис. Для этого нужно обжарить его на разогретой сковороде, на оливковом масле, пару минут.
6. Добавляем белое вино и периодически помешивая, обжариваем рис пока вино не испарится.
7. Добавляем рис к тыкве, хорошо перемешиваем и добавляем бульон.
8. Каждый раз, когда жидкость выпаривается, добавляем еще бульон.
9. Через минут 10 минут добавляем пару веточек тимьяна, а так же черный перец и соль.
10. Когда рис готов, достаем веточки тимьяна и добавляем горгонзолу и сливочное масло. Хорошо помешаем и накрываем крышкой. При необходимости, можно добавить еще немного бульона, чтобы ризотто получилось особенно нежным, а не сухим.
11. Оставляем настояться.
12. Выкладываем рис на тарелку и украшаем веточкой тимьяна.

Ризотто с тыквой и горгонзолой

Ризотто с тыквой и горгонзолой

5 от 2 голоса

Print

Ризотто с тыквой и горгонзолой

Prep Time

15 мин.

Cook Time

40 мин.

Total Time

55 мин.

 

Замечательный осенний рецепт ризотто с тыквой и сыром горгонзола.

Course: Main Course

Cuisine: Итальянская

Keyword: Тыква

Servings: 4 персоны

Калории: 136 ккал

Author: Юлия (Juliacookbook)

Ингредиенты

• Рис Арборио 300 гр
• Тыква 600 гр
• Горгонзола 90 гр
• Белое вино 50 мл
• Лук 1 шт
• Оливковое масло 40 гр
• Сливочное масло 30 гр
• Овощной бульон 1-1,5 л
• Тимьян несколько веточек
• Соль/перец — по вкусу

Инструкции

1. Для начала подготовим овощи. Необходимо почистить и порезать лук и тыкву.

2. В это же время отварим овощной бульон. Для это можно взять любые овощи - лук, морковь, сельдерей, петрушку. Бульон нужно посалить и отварить в течении 30 минут. Для удобства овощной бульон можно отварить заранее.

3. На оливковом масле обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем тыкву и немного бульона. Тушить тыкву с луком нужно около 20 минут, иногда добавляя бульон, при необходимости.
4. Примерно через 10 минут подготовим рис. Для этого нужно обжарить его на разогретой сковороде, на оливковом масле, пару минут.

5. Добавляем белое вино и периодически помешивая, обжариваем рис пока вино не испарится.

6. Добавляем рис к тыкве, хорошо перемешиваем и добавляем бульон.
7. Каждый раз, когда жидкость выпаривается, добавляем еще бульон.
8. Через минут 10 минут добавляем пару веточек тимьяна, а так же черный перец и соль.

9. Когда рис готов, достаем веточки тимьяна и добавляем горгонзолу и сливочное масло. Хорошо помешаем и накрываем крышкой. Оставляем настояться.

10. Выкладываем рис на тарелку и украшаем веточкой тимьяна.

Приятного аппетита!